杭州西湖龙井是中国著名的绿茶，产于浙江省杭州市西湖区的龙井山一带。其外形扁平挺直，色泽翠绿，香气浓郁，滋味清爽鲜醇。杭州西湖龙井的品质优良，历来被誉为中国十大名茶之一。
品鉴杭州西湖龙井要注重观色、闻香、品味、辨形。首先，观色，应为翠绿色，色泽鲜活；其次是闻香，香气清幽，有松针香味；接着是品味，口感甘醇、清爽、有浓郁的韵味；最后是辨形，外形扁平挺直，叶片显嫩，叶底嫩芽显露，叶面光滑。
对于新手来说，品鉴杭州西湖龙井最好选择早春茶，因为这时的龙井树上的嫩芽最茂盛，品质最好。品尝时应选用清水煮开后稍微放置一段时间的开水，不要沸腾，温度约为80℃左右，用高脚杯装茶汤，闻香、品味，可以在舌尖轻咬几次，使茶香更为充分地释放出来。
总之，品鉴杭州西湖龙井，需要用心体味茶的色、香、味、形，感受龙井的儒雅与清新，领略中国茶文化之美。