毛尖是中国绿茶中的一种，它的外形是细长、挺拔的一叶嫩芽，茶汤清香浓郁，口感清爽顺滑。下面介绍毛尖的冲泡方法和手法。
1. 准备工作：选用清洁、干燥的茶具，将茶具和杯子用开水冲洗一遍，以去除异味和杂质，同时使温度升高。
2. 取茶：用茶勺舀2克-3克的毛尖到茶杯中。
3. 冲水：用80℃-90℃的热水冲泡毛尖，浸泡时间控制在1分钟左右。注入第一次冲水时，以顺序从上往下轻倒，让茶叶湿润和展开。然后舀起头两三滴浓茶，倒入盖杯中，将杯子盖上，既可从杯盖上的小孔赏茶香，又可保持茶温。
4. 再冲：再注一杯水，注水角度可逐渐提高，泡2-3分钟即可。后面的浸泡时间适当延长，当茶汤颜色稍偏黄时，就可以上茶了。
5. 倒入杯中：用毛巾固定茶盖，轻轻倾斜茶杯倒入茶汤。若足够的冲泡技巧到位，倒茶时泡沫丰腴，清澈透亮。
6. 品饮：味道入口清新，口感深厚，滋味回甘，持久不散。
7. 再泡：毛尖茶具有多泡性，每杯茶全喝完，再次注水即可。
特别注意事项：茶的杂质和异味会破坏茶的味道和香气，所以在冲泡毛尖时，要特别注意环境的清洁。同时水温和浸泡时间也是掌握好茶的关键，可以适当根据个人口感调整。