江西赣州茶叶主要有三种：
1. 明前黄茶：产于赣州市于都县陶岔乡的茶园，属福建黄茶中的明前黄茶。茶叶细嫩匀整，色泽茶黄微绿，滋味清甜浓厚，带有花香。
2. 烘青绿茶：主产于赣州市大余县、崇义县、南康市等地。叶质肥壮，经过杀菁、揉捻、烘干等工序后，茶叶条索紧结，色泽红绿油亮，滋味香醇浓厚，汤色绿融黄、清澈明亮。
3. 赣南红茶：栽种于赣州市信丰县、大余县、崇义县、南康市等地，属红茶类。茶叶芽头嫩红鲜艳，滋味浓郁醇厚，口感甜润，带有特殊的果香味。