乌龙茶的名称来源有多种说法，以下是其中一些：
1. 因乌龙中的“乌”字和茶叶的颜色相似，因此得名。
2. 乌龙茶山区多蛇蟹出没，因此得名。
3. 一种说法是，在清代福建省南安县，有一个叫陈半仙的茶农，他制作的茶因用火把叶子烤焦而成了特异的味道。一个住在离茶园不远的猎人，想找水喝，看到这陈半仙制茶，说：“没事，做出来的东西只好饥荒时候吃吧。”陈半仙听了后赶快改善焙烤技术，烤出了色、香、味俱佳的特级茶叶。不久之后这种茶的名字便成了“假风”的乌龙茶。
不过，乌龙茶的名称源头并没有定论，不同地方、不同人有不同说法，可能是逐渐演变而来的。