绿茶是一种茶类，是以茶树叶子为原料，经过采摘、杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶。与其他茶类相比，绿茶在制作过程中不经过发酵或仅轻微发酵，因此保留了茶叶中的许多天然营养成分，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素等，味道清香爽口，有助于保健。绿茶的品种很多，常见的有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖等。