西湖龙井茶是因为其原料采自龙井山的嫩叶，经过简单的加工而成。其茶叶品质优异，具有鲜爽清香，滋味醇厚的特点，但会有一点苦涩感。这是因为西湖龙井茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素等成分，这些成分在加工过程中仍然保留，使得茶叶的苦涩感更加明显。不过，若用适当的方法泡制并享用，会感受到苦涩中带有丝丝甜香，更能尝出其独特的韵味。