长期食用薏米可能会引起以下副作用：
1. 过敏反应：有些人可能对薏米过敏，导致呼吸困难、皮疹等过敏反应。
2. 胃肠不适：薏米比较难消化，如果食用过量，可能会导致胃肠不适、腹胀、恶心等症状。
3. 减轻肾功能：薏米中含有一些化学物质，可能会对肾脏造成损害，导致肾功能下降。
4. 影响药效：薏米中含有一些成分，可能会与某些药物相互作用，降低药物的功效。
5. 提高血糖：薏米中含有大量的淀粉，如果过量食用可能会导致血糖升高。
因此，建议在食用薏米时，要注意适量，避免过量食用。此外，如果患有肾脏疾病、糖尿病等疾病的人，应该谨慎食用薏米。如果出现不适症状，应及时就医。