早在清朝时期，花卷茶就被列为贡品，供奉于皇家宴席上。它源自江西省鹰潭市余江县的花卷山，因其外形像花卷而得名。
传说在明朝时期，一位名叫杨士恩的茶农在花卷山上发现了这种茶叶，并在种植和制作上有了独特的方法。杨士恩的花卷茶以叶片紧密，花香浓郁，浸泡后滋味甘醇而广为人知。后来，花卷茶逐渐成为了皇家贡品，备受宫廷贵族的青睐。
如今，花卷茶已经成为了鹰潭的标志性特产和景点之一。每年春天，当花卷山的茶树抽出新梢，茶农们就开始采摘茶叶，并将其制成花卷茶。花卷茶的采制工艺非常讲究，需要经过揉捻、杀青、揉捻、发酵等多道工序，始终保持着传统手工制作的精髓。
如今，花卷茶已经成为了中国茶文化的代表之一，备受国内外消费者的追捧。