半发酵茶是一种茶叶，是介于绿茶和黑茶之间的茶类。半发酵茶也称为青茶或乌龙茶，它的加工工艺在绿茶和红茶之间，制作出来的茶叶颜色呈现褐色或者绿黄色，具有鲜爽的香味和清甜的滋味，因此很受大众的喜爱。台湾的高山茶和铁观音就是比较典型的半发酵茶。