微发酵的茶类有乌龙茶、半发酵茶（如台湾高山茶、铁观音、大红袍等）、轻发酵的红茶（如福建白毫红茶等）等。这些茶类都是介于绿茶和黑茶之间的半发酵茶，因为茶叶在加工过程中只发酵了25%~75%左右，所以呈现出不同的茶叶颜色和口感。