普洱茶是一种半发酵茶，属于中国传统茶类。其加工工艺较为特殊，包括了晾晒、杀青、揉捻、堆渥、再揉捻、干燥等多道工序。这些工序使得普洱茶在贮存和陈化过程中经历了一系列的化学反应，最终呈现出独特的口感和气息。普洱茶除了传统的散茶外，还有配方普洱茶和生普洱等多种类型。