茶叶的半发酵，也被称为半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶类。它的颜色、香气和口感都比绿茶和红茶更为复杂和柔和。以下是几种常见的半发酵茶：
1. 乌龙茶：又称为青茶，是以台湾、福建、广东等地的茶叶为原料，经过揉捻、发酵等工艺制成的。
2. 铁观音：产自福建安溪，是乌龙茶之一。它具有特殊的清香和甘醇的口感，是中国最有名的半发酵茶之一。
3. 大红袍：产自福建武夷山，是乌龙茶中较为有名的品种之一。它的茶汤橙黄色，花香溢彩，口感甘醇。
4. 红水仙：产自云南和福建等地，是以嫩叶为原料，经过揉捻、发酵、干燥等工艺制成的。
5. 金骏眉：产自福建福鼎，是铁观音的变种之一。它具有清香、鲜爽、甘醇的口感，并且富含多种氨基酸和多种微量元素。