生普洱和熟普洱的主要区别在于其加工工艺的不同。其中，熟普洱经过了发酵处理，而生普洱则没有经过发酵处理。
具体来说，熟普洱是将摘下的普洱鲜叶堆放在湿润的地面上进行天然发酵，经过数月至数年之后便成为了熟普洱茶。在这个过程中，普洱鲜叶的颜色和味道会发生变化，导致熟普洱具有深红色的茶汤、陈香和甜味等特点。而生普洱则是将鲜叶立即晒干或加工成绿茶的工艺直接制成的茶叶，因此生普洱茶汤呈黄色、微带青涩草香，有一定的涩味和回甘。
除了加工工艺的区别外，生普洱茶叶还具有更多的储存价值，因为其没有经过发酵处理，更容易受到氧化和霉变的影响，需要在储存、保存、陈化等方面更具有技巧性。而熟普洱茶则具有更为稳定的质量和风味，更加适合长期储存和饮用。