材料：
（1）糯米粉200克
（2）澄面50克
（3）糖粉30克
（4）白糖50克
（5）开水适量
步骤：
1. 将糯米粉和澄面混合，筛入大碗中；
2. 慢慢加入开水，用筷子搅拌均匀，待稍凉后用手揉成软面团；
3. 糖粉和白糖混合后，放入锅中用小火加热，不断搅拌，直到糖化为深棕色的焦糖色；
4. 取出一部分焦糖液，加入足量的开水搅拌均匀，再加到面团中搅拌均匀；
5. 将面团放入蒸锅中蒸15分钟左右，切成小块即可。
梅花糕的制作过程比较简单，但需要特别注意焦糖糖化时的温度。如果温度过高，焦糖会变得苦涩，影响口感；如果温度过低，焦糖会颜色不够深，影响梅花糕的外观。另外梅花糕的味道比较甜，如果觉得甜度过高可以适量减少糖的用量。