制作桂花香水的步骤如下：
1. 准备材料：酒精、桂花、清水、玻璃瓶、滴管等。
2. 将桂花放入玻璃瓶中，加入适量的酒精，浸泡2-3天，让桂花的香气充分溶解在酒精中。
3. 将酒精中的桂花滤掉，得到一瓶桂花提取液。
4. 在桂花提取液中加入适量的清水，搅拌均匀。
5. 适量取出准备好的香水瓶，用滴管将桂花提取液倒入香水瓶中。
6. 将香水瓶盖好，放置几天，待香水充分发酵、融合后即可使用。
注意事项：
- 在使用桂花香水前要做好皮肤测试，以免引起过敏等不适反应。
- 香水应存放在阴凉、干燥、避光的地方，以免阳光、热量、湿度等因素影响香水质量。