以高质量的绿茶为主，如煎茶、抹茶、玉露等。其中以抹茶最为重要，它是茶道中使用最多的茶叶，用于制作茶点和独特的抹茶，同时也是茶道中最重要的一种仪式饮品。除了绿茶外，有时也会使用黑茶、普洱茶等不同种类的茶叶，但使用范围较少。茶道追求的是茶叶的品质和口感，追求自然、纯净和平衡的味道。