青茶是指经过一定程度的氧化处理后制成的茶叶，代表性的青茶有：
1. 龙井茶：产于中国杭州，是中国十大名茶之一，又称西湖龙井，以其细嫩、香气高、味甘爽而著名。
2. 毛峰茶：产于中国安徽黄山，以其形如雀舌、毫尖似钩、滋味鲜爽而著名。
3. 信阳毛尖：产于中国河南信阳，以其色绿匀整、香气高、味清甘而著名。
4. 六安瓜片：产于中国安徽六安，以其形扁平、色泽翠绿、入口回甘而著名。
5. 铁观音：产于中国福建武夷山，属于武夷岩茶，以其茶汤橙黄，香气高、味醇爽而著名。
6. 安溪铁观音：产于中国福建安溪，属于闽南乌龙茶，以其色泽乌黑、细嫩、香气清高而著名。
7. 阳羡毛峰茶：产于中国安徽阳羡，以其形似黄山毛峰、茶汤清香、滋味回甘而著名。