掉色的葡萄品种包括：
1. 黑皮诺（Pinot noir）
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
3. 黑比诺（Merlot）
4. 霞多丽（Chardonnay）
5. 佳丽酿（Grenache）
6. 西拉（Syrah）
7. 灰皮诺（Pinot gris）
8. 麝香葡萄（Muscat）
9. 白兰地（Brandy）
10. 布尔多（Bordeaux）。