茶经中强调了泡茶的水质应该是清洁、甘净、气味无异味、温热适宜，不能用有异味或沾有油腻等污物的水，也不能用烧开后的过于烫烫的水，以及不适宜用含氯水的水泡茶。同时，茶经中也建议选用自然山泉、雨水、河水等不经处理直接或加适当地过滤的宜人水源泡茶。