泡茶饮用水要选用干净卫生、没有异味的水，并且水质适宜。一般来说，使用纯净水、矿泉水、山泉水等较好。不宜使用含氯、含重金属、硫磺味道等不良水质的水源。同时，烧水的容器也要注意保持干净卫生，以免影响泡茶水的质量。