泡茶水时，茶叶应该放在茶具中的茶壶或茶杯里，这就是所谓的“上”。而水则应该直接倒在茶壶或茶杯里，这就是所谓的“下”。这是因为茶叶在泡的过程中需要与热水充分接触，释放出茶叶的香味和味道，而水又需要流淌自然，避免过热或过冷，所以将茶叶放在茶壶或茶杯的上方，让水从下方倒入，是最合适的方式。