赤霞珠有非常复杂的香气特征，常见的包括：
1. 红色水果香气，如草莓、黑樱桃、覆盆子等。
2. 柑橘类水果香气，如柠檬、橙子、柑桔等。
3. 其他水果香气，如蓝莓、黑莓、石榴等。
4. 花香气，如吉百利、玫瑰、鼠尾草等。
5. 香草香气，如香草、丁香、肉桂等。
6. 坚果香气，如榛子、焦糖、烤杏仁等。
7. 烟草香气，如烟草、烟叶等。
总之，赤霞珠香气非常丰富，在不同的产区、气候、土壤和酿造方式下会有所差异。