擂茶是湖南的传统特色美食之一。擂茶是将米、茶、芝麻、花生、豆类、各种香草等用石磨细磨擂制成粉末，然后用热水冲泡，搭配腌制的干菜和豆腐等配料，搅拌均匀后食用。
擂茶的制作方法和配料因地而异，从中部湖南到南部湖南，每个地方的擂茶都有各自的特色味道和风味。湖南长沙、岳阳、益阳、娄底等地的擂茶最为出名。
擂茶是湖南人常吃的美食，有补肾养胃、清热解暑、解毒排毒的功效。在早餐、午餐或下午茶时间，湖南人常会选择擂茶作为简单美味的食品。