平阴玫瑰和金边玫瑰都可以泡水，但是它们的特点略有不同。平阴玫瑰花瓣柔软且含有丰富的芳香油，可以泡成花茶，其香味和营养成分会随着泡水的次数逐渐释放。而金边玫瑰花瓣则硬而脆，蕾黄花纯正，适合用来泡成花果茶或水果饮品，可以增加口感和美观度。因此，平阴玫瑰适合单独泡水，而金边玫瑰则适合和其他材料一起泡水。