枸杞泡水喝有以下功效：
1. 增强免疫力：枸杞中所含的多种营养物质，如维生素C、多种氨基酸等，可以增强机体免疫力，降低患病风险。
2. 保护眼睛：枸杞中所含的丰富胡萝卜素可以转化为维生素A，有利于保护眼睛健康，缓解眼部干涩和疲劳。
3. 延缓衰老：枸杞中含有的多种抗氧化物质可以清除体内自由基，预防氧化损伤，延缓人体衰老。
4. 改善睡眠：枸杞中的胆碱和甘氨酸等成分有助于改善睡眠质量，对于失眠的人群有积极的作用。
5. 促进肝脏健康：枸杞所含的多种生物活性成分对肝脏有保护作用，有助于修复肝脏细胞，促进肝脏健康。