老窖是江西省的一种特产白酒，其使用的原料包括高粱、大米、小麦等多种谷物，经过多次发酵、蒸馏、贮存、勾兑等工艺制成，具有香味醇厚、口感柔和、风味独特等特点。而大曲则是一种传统酿酒原料，是中国用于酿制黄酒、白酒等多种酒类的古老原料，大曲常见于湖北、湖南、四川、陕西等地，呈米黄色或棕色，用于酿造的酒又称为曲酒。两者的制作工艺和原料、香味等不完全相同。