广东凉茶的历史可以追溯到清朝时期。当时，广东人民很多是水上工作者，生活在潮湿和炎热的环境中，容易出现身体不适症状。为了解决这个问题，他们开始尝试用草药来解决身体问题，逐渐形成了凉茶的概念。
凉茶最早是由医师或药店的老板自行配置的。他们通过试验草药组合来找到对付不同疾病的配方，并将其制成凉茶供人食用。 广东凉茶也因此形成了具有当地特色的草药配方，经过长期的发展和改进，逐渐形成了自己的风味和独特的品牌。
凉茶不仅有解暑的作用，更有许多草药对人体有益处，例如滋养肝肾、增强体质、活化血液等。随着凉茶在广东地区逐渐普及，其健康及美容功效受到了更多市民的认可。现在，凉茶的文化已经深入到广东人民的生活中，也成为了一个重要的地方特色文化。