紫砂水杯开杯的方法有很多种，可以参考以下几种方法：
1. 用温水泡杯：将水杯放在温水中浸泡一段时间，让杯子中的水分慢慢膨胀，然后再握紧杯身，一点一点用力向外拽，小心不要用力过猛，以免损坏杯子。
2. 用吸盘：如果水杯口径较小，可以使用吸盘来开杯。将吸盘压紧在水杯底部，然后拉起吸盘，用力向上拉，水杯便会被吸起来。
3. 用手套：戴上厚实的手套，握住水杯，用力往外扭转，杯子便可逐渐松动。
4. 用热水和冷水交替法：先将水杯放在热水中浸泡5分钟，然后拿出放在冷水中浸泡5分钟，反复多次，让水杯中的热胀冷缩作用，最后再握住水杯拔出即可。
不论采用哪种方法，都要小心轻柔地操作，以防损坏水杯。