桂花之所以常被用来泡水喝，是因为其具有独特的香味和一定的药用价值。但是有些桂花不适合泡水喝，例如：
1. 熏衣草桂花：熏衣草桂花是一种含有挥发性油的桂花品种，虽然具有香气，但不适合直接泡水喝，可用来熏香或调制香料使用。
2. 野生桂花：野生桂花生长环境较为复杂，可能受到污染和灰尘的影响，不宜用来泡水喝。建议选择经过野生桂花种植基地认证的桂花品种。
3. 加工桂花：一些加工的桂花制品可能含有添加剂、糖分或其他不利于健康的成分，不建议直接泡水喝。建议选择使用原材料纯净的桂花品种。
因此，在选择桂花泡水时，建议选择无任何添加剂的优质桂花。同时，也要注意适当控制桂花的使用量，以免摄入过多的糖分和其他成分。