班章茶和老班章在产地、品种和加工工艺上均有所不同。
产地：班章茶主要产于福建南安市班章村；老班章则主要产于福建南安市境内的老班章村。
品种：班章茶品种繁多，包括周围茶、桂花茶、甘草茶等多种茶类；老班章则是以肉桂冻茶为主要品种。
加工工艺：班章茶的加工工艺比较复杂，需要经过揉捻、杀青、半发酵等多道工序；而老班章的加工工艺相对简单，只需将新鲜的茶叶放入冷库中冷冻。
此外，在茶叶的口感方面，班章茶具有清香、甘醇、回甘等特点，而老班章则具有肉桂味和清香味的混合口感。