没有科学证据表明炒糊的大麦茶会致癌。然而，炒糊过程中可能会产生烟雾或有害气体，对人体健康有一定影响。因此，建议在制作大麦茶时注意控制火力和炒糊时间，以减少有害气体的产生。同时，选择优质的大麦茶材料也很重要。