紫砂壶不一定要开壶，但如果想让壶体更加透气，增加茶汤和壶的和谐度，提高茶汤的滋味和香气，那么开壶是一种好的方法。开壶可以让壶体的孔隙更加开阔，利于茶汤的流通和变化，同时也有助于对紫砂壶的保养和养护。但是开壶需要注意用火慢慢烘烤，不要过度加热，以免损坏壶体。