沏茶差通常指在沏茶的过程中，由于水温过高或时间过长等因素导致的口感不佳的情况。通常表现为茶汤过于苦涩、缺乏香气和滋味。
要避免沏茶差，需要注意以下几点：
1. 控制水温，一般绿茶要用80℃左右的水温，红茶要用100℃的水温。
2. 控制沏茶时间，一般绿茶沏2-3分钟，红茶沏3-5分钟。
3. 使用优质的茶叶，新鲜的茶叶口感更佳。
4. 注意水质，尽可能选用纯净水或山泉水。
5. 使用适合的茶具和工具，如按照茶种选择品茶杯和茶壶等。
如果发现茶水口感差，可以通过以下方法来“救场”：
1. 加水稀释茶汤，让茶汤变得更为清淡。
2. 放一片柠檬、橙子或其他水果，给茶汤增加一些新鲜度和酸味。
3. 加一勺蜂蜜或糖，调整茶汤口感。
4. 重新沏茶，掌握好沏茶时间和水温。
总之，沏茶差是不可避免的，但遵循正确的沏茶方法和技巧，以及按照自己的口味进行调整，可以有效避免茶的口感失衡。