信阳茶叶品种众多，主要有以下几种：
1. 黄山毛峰：叶片呈青翠色，毫芽银白，汤色清亮鲜爽。
2. 茉莉花茶：以本地绿茶为原料，将茉莉花揉入茶叶中进行香气渗透。
3. 祁门红茶：外形条索紧结，色泽乌润，滋味鲜爽醇厚。
4. 龙井绿茶：叶形扁平，色翠绿，汤色明亮爽口，香气浓郁。
5. 炒青毛尖：呈螺旋形，色泽翠绿，汤色清亮，香气高雅清新。
6. 汝矿黄芽：外形细嫩，色泽金黄，汤色清香淡雅，口感鲜爽滋润。
7. 太平猴魁：叶形修长，色泽翠绿，汤色清亮，香气浓郁，口感鲜爽回甘。