红茶是一种全发酵的茶。在制作红茶的过程中，茶叶会经过揉捻、发酵、炒青等过程，而在发酵这一步骤中，茶叶的叶片会被静置或搓揉，以促进茶叶中的酵素与空气接触，产生化学反应，使茶叶颜色变暗，香气和味道更加浓郁。这个过程就是红茶全发酵的过程。因此，红茶的茶叶颜色较深，滋味较浓，有一定的苦涩味和甜味。