泡西湖龙井茶需要注意以下几点：
1. 使用优质的水：用矿泉水或纯净水泡茶，以避免水质污染影响茶味。
2. 选用适宜的茶具：龙井茶宜选用玻璃杯或紫砂茶壶，以便观察茶叶的呈色和形态。
3. 控制温度：水温不宜过高，建议在80℃左右。
4. 控制时间：龙井茶泡制时间一般在2-3分钟之间，时间过长会导致茶叶苦涩。
5. 精心品茶：品尝时可以闻香、品茶、吐茶、见底、观色等，以充分体验龙井茶的风味。
综上所述，泡西湖龙井茶需要选用优质水，适宜茶具，控制温度、时间，精心品茶，才能泡出合适的龙井茶。