安溪铁观音是一种闽南名茶，属于半发酵茶类，也是武夷岩茶的其中一种。安溪铁观音茶叶产自福建省泉州市安溪县。其特点是茶香浓郁，口感回甘，茶汤黄绿清澈，叶底波状卷曲，带有红色。安溪铁观音的制茶方法多样，其中传统的炭焙红礞茶制法和现代机器制茶方法两种较为常见。
安溪铁观音茶历史悠久，起源于南宋时期。相传有一个穷书生想在安溪土地上建座茶馆，因资金不足，只好跑到铁观音岩洞里搭帐篷，每天凌晨来到茶园采茶，晚上在洞中烤茶。他的坚持和努力最终让他成功，他的茶馆和“铁观音”品牌茶叶远近闻名。现在安溪铁观音茶已成为中国十大名茶之一，受到广泛喜爱。
安溪铁观音茶的功效也很多。它含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素等成分，具有降血压、降血脂、抗氧化、消炎抗菌等多种功效。常喝安溪铁观音茶不仅可以保健养生，还可以减少压力，提高免疫力，促进消化等。