有机茶指的是在种植和制作过程中没有使用化学合成的肥料、农药、杀虫剂等化学物质的茶叶，而是使用自然的有机物料进行生产和管理的茶叶。有机茶也需要符合一系列的有机认证标准，确保茶叶的生产过程无化学物质污染，且符合有机农业标准。