爱丁堡威士忌是苏格兰爱丁堡地区的一种威士忌。它通常是混合威士忌，使用谷物和麦芽威士忌混合制成。爱丁堡威士忌具有较为轻盈和平衡的口感，具有柑橘和蜂蜜的味道。
爱丁堡威士忌是苏格兰最大的酿酒厂之一，拥有长达200多年的历史。该酿酒厂位于爱丁堡市区的中心，是一个历史悠久的建筑物。爱丁堡威士忌在国际上享有较高的声誉，许多人被其口感所吸引。