头采茶和明前茶的区别在于采摘时期和茶叶品质。
头采茶是在春季茶叶的第一个周期，即谷雨前后，新茶刚开始生长出嫩芽时采摘的，因为茶树的营养素都储存在嫩芽中，所以头采茶的嫩芽含有丰富的营养物质，茶汤清香味醇，口感柔滑爽口。
明前茶则是在清明节前后，茶树的第二个周期采摘的，此时新芽比头采茶稍微长大一些，茶汤味道相对于头采茶更加浓郁，且有一定的涩味，但依然具有清香和柔滑的口感。
总的来说，头采茶和明前茶都是春季茶叶的精品，头采茶茶汤清香鲜爽，明前茶则更具有复杂的味道和口感。不过具体的口感还要看不同的品种和产地。