生普洱和熟普洱的区别主要在于其加工和发酵方式不同。
1. 加工方式：生普洱是以新鲜普洱叶经过杀青、揉捻等绿茶加工工序后，经过自然晾晒或者烘干制成的；而熟普洱则是将普洱茶叶深埋在泥土里，经过人工控制发酵、渥堆后制成的。
2. 发酵程度：生普洱中的茶多酚含量较高，未经过发酵或者仅处于微发酵状态，茶汤颜色呈鲜绿色；而熟普洱的茶多酚含量减少，经过渥堆等特殊处理加快发酵速度，茶汤呈深红、或者咖啡色。
3. 储存时间：由于熟普洱经过发酵和加工，其茶味和香气较为稳定，储存时间较长，存放数年，茶汤口感和香气依然不失优美；而生普洱在存放时间过长的情况下，茶叶可能会发生质变，口感和香气也会发生变化。
总的来说，生普洱和熟普洱在茶叶加工、发酵程度和储存时间上存在差异，口感和香气也有所不同。