食品与发酵工业是一种将原材料（如谷物、肉类、水果和蔬菜等）加工成大众所需的食品和饮料产品的生产工艺。发酵工艺是其中的一种核心技术，通过微生物代谢过程产生酸、酒、醋、豆浆、酱油等多种特殊风味，增加食品品质和营养价值。具有消化吸收好、口感好、防腐防霉、保鲜、增味等特点。食品与发酵工业的发展能够带动农业生产和提高大众饮食品质，对促进经济和民生都有重要意义。