江西赣州的茶叶品种丰富多样，其中知名度较高的包括：
1.龙顶：赣南名茶之一，产于上犹县龙顶山，为绿茶。
2.金骏眉：赣南名茶之一，产于赣州市南康区，为红茶。
3.云雾茶：产于石城县云雾山，为绿茶，有清香幽雅、滋味鲜爽等特点。
4.吉水毛尖：产于吉水县吴宫山，为绿茶，茶叶条索细嫩弯曲，滋味鲜爽回甘。
5.银芽毛尖：赣州市广兴镇特产，为绿茶，茶叶呈匀细、抖尖、嫩绿、清香的特点。
6.白茶：赣州市信丰县专产白茶，制作工艺独特，品质优良。
7.黄茶：赣南有专门生产黄茶的地方，口感香醇，品质上乘。
8.红茶：赣州市南康区红茶产量较大，口感醇厚，适宜加入牛奶、蜂蜜等食材调制饮品。
9.短汁绿茶：产于赣州市章贡区庙前，叶色嫩绿，汤色清澈，茶汁浓厚。