茶是指用茶树新叶或芽叶为原料，经过采摘、加工、制作而成的饮品。它具有清香的气息、醇厚的味道以及良好的保健功效，是世界上广泛饮用的饮品之一。
茶的分类根据其加工工艺、原料、产地等多种因素来划分。在加工工艺上，茶可以分为以下几类：
1. 绿茶：轻揉轻烘，保留茶叶本身的鲜味和香气。
2. 黄茶：制作过程比较复杂，具有独特的花香味和醇厚的味道。
3. 白茶：采用芽叶，简单加工后晒干，味道清新芳香，有保健作用。
4. 乌龙茶：是半发酵茶，制作过程繁琐，味道甘醇香气浓郁。
5. 红茶：也叫黑茶，被完全发酵后制成，味道烈醇浓郁。
6. 普洱茶：属于压制茶类别，会随时间的推移变得更加香醇。
除了以上几种，还有一些特别的茶种，例如台湾高山茶、日本抹茶、印度红茶等。