西山茶是一种产于福建省 福鼎市 西山的高山茶叶。它是福建省五大名茶之一，也是中国十大名茶之一。西山茶因产地海拔高，雾气多，日照少，大部分时间处于云雾环绕之中，使得其茶叶鲜嫩润泽，香气浓郁，滋味鲜爽持久。它的品质特点是：色泽翠绿，清香扑鼻，味道鲜爽，后尾回甜。西山茶品种多样，有碧螺春、毛峰、银针等多个品种，每个品种都各具特点。西山茶因其独特的气候条件和制作工艺，在世界茶叶市场上备受喜爱。