信阳毛尖泡制步骤如下：
1. 准备工具：茶具、茶叶、温水、瓷杯、过滤器、茶叶匙和茶杯托等。
2. 水温：将空瓷杯加满开水后倒掉，要求温度在80-85℃。
3. 茶叶：首先，清洗茶壶，取出约4克茶叶用茶匙放入冲泡杯中。多次冲洗茶叶，去掉杂质，然后倒掉水，留下浸泡2分钟的水，倒掉以去掉苦涩。
4. 泡茶：注入80-85℃的水，第一泡30秒后将水倒掉，留下干净的茶叶。第二泡和第三泡茶叶，时间为30秒和40秒，若再冲可以适当延长时间，茶最多可以冲制6次。
5. 鉴赏：茶汤呈清澈翠绿色，有鲜花般的香气和甘甜的味道，适口可口，入口爽滑（口感柔和，比绿茶稍浓稍甜)。
6. 存放：将茶贮存在干燥通风的地方，以免潮湿发霉，尽量避免和其他食品混放。