安吉白茶制作技艺的非遗传承人是指那些具备传承和保护安吉白茶制作技艺的技术和知识、具有扎实的理论基础和实践经验、并能够将这些技艺和知识传承下去的人。这些人需掌握安吉白茶选材、加工、炒制、蒸制、整形等制作技艺，并熟练掌握茶汤质量的评判方法和茶叶的保存方法。
目前，安吉白茶制作技艺的非遗传承人大多是当地的茶农和制茶工匠，他们将传统的安吉白茶制作技艺不断传承和创新，保留了安吉白茶的独特风味和品质。同时，也有一些非遗传承人通过传授安吉白茶制作技艺，向公众普及安吉白茶文化，提高人们对安吉白茶的认知度和理解度。
作为非物质文化遗产，安吉白茶制作技艺的非遗传承人在保护和传承安吉白茶文化方面起到了重要的作用，他们的努力也为安吉白茶文化的发展和繁荣做出了不可替代的贡献。