桂花泡茶可以采用以下方法进行加工：
1. 风干法：将新鲜摘下来的桂花放在通风良好的地方晾干数天，直到花瓣变干。然后将桂花花瓣摇下来，去掉花柄和杂质即可。
2. 烘干法：将摘下来的桂花花瓣放入烘干机或烤箱中，温度控制在50℃以下，烤制3~4小时即可，取出后晾凉。
3. 蒸馏法：将桂花花瓣放入蒸馏器中进行蒸馏处理，得到桂花精油后，再将残留在蒸馏器中的桂花花瓣晾干。
加工好的桂花花瓣可以直接放在茶叶中一起泡，或者制成桂花茶包等饮品。