要去掉茶叶蛋的苦涩味道，可以尝试以下方法：
1. 先煮一遍茶水：将茶叶用开水冲泡一分钟，然后倒掉茶水，再用清水将茶叶洗净。
2. 加入调味料：在水中加入一点点盐或者酱油，可中和苦味，使茶叶蛋更加美味。
3. 加入甜味料：加入少量冰糖或者红糖可中和苦味。
4. 炖煮时间不宜太久：茶叶蛋炖煮时间不宜过长，一般不要超过2小时。
5. 使用好茶叶：选择优质的茶叶为原料，可减少苦味。