苏格兰威士忌和日本威士忌的区别在于以下几点：
1. 酿造所用的原料不同：苏格兰威士忌使用的是大麦、泉水和酵母；而日本威士忌则使用的是大麦、米、泉水和酵母。
2. 生产过程不同：苏格兰威士忌采用双蒸馏法，即单式蒸馏、再次蒸馏，一般是两次或三次蒸馏；而日本威士忌采用的是连续式蒸馏法，一般进行多次蒸馏。
3. 桶式熟成不同：苏格兰威士忌主要采用橡木桶、不按品种搭配，主要的韵味为烟熏味、泥炭味和草菸味；而日本威士忌则主要使用的是波本式桶，不同的威士忌会搭配不同的橡木桶，所以味道多变，以口感清淡、柔和为主。
4. 产地不同：苏格兰威士忌产自苏格兰，而日本威士忌产自日本。
需要提醒的是，每种酒都有自己的风格和特点，苏格兰威士忌和日本威士忌的不同也正是它们各自独特的地方。